江阴市点赞守法诚信企业系列报道（十八）——永丰源：诚信立本 做市民放心餐饮

“政无信不威，商无信不富，人无信不立。”诚信是市场经济的重要基石，是企业赖以生存的制胜法宝，在全市上下以“六攻坚六突破”三年行动计划开启新征程的关键时刻，江阴市工商联对2019年度被命名表彰的“守法诚信示范企业”广泛开展宣传报道活动，深入挖掘企业守法诚信故事，深化守法诚信宣传教育。今起推出“点赞守法诚信示范企业”系列报道，宣传守法诚信经营的先进典型，在全社会积极营造合规经营、守法诚信的浓厚氛围，为我市经济社会发展营造良好的营商环境。

2003年11月，永丰源开业了。苦心经营17年，永丰源已成为江阴的“美食地标”之一。仰氏红烧河豚、过桥鳝、稻草鸭、蟹黄汤包、糖醋籽鲚……这些招牌菜，也成为许许多多江阴人心目中的“家乡味道”。

这些年，江阴的餐饮市场竞争异常激烈，而永丰源能一路风雨走到今天, 诚信经营是一个重要原因。

明厨亮灶  严守食品安全线

民以食为天，食以安为先。“做食品就是做良心，讲诚信是做餐饮的基本道德。”在永丰源董事长仰旭峰看来，消费者心中自有一杆秤，菜品好不好，一目了然，做不得假。

永丰源始终把诚信经营放在第一位，严把食品安全质量关，制定了一整套严格的食品卫生管理制度，从食材采购、生产加工，再到出品上桌，层层把关。仰旭峰认为，食材是食品安全的源头，因此永丰源一直坚持采购最新鲜、绿色的食材，精心呵护每位食客“舌尖上的安全”。

后厨操作是否规范，食品的加工制作过程是否卫生，是消费者在外就餐最关心的问题。为此，永丰源实行“明厨亮灶”，顾客可通过玻璃窗，直接看到厨房里的锅碗瓢盆，洗切炖炒等全程工序，吃得既明白又放心。

记者看到，永丰源的后厨整洁明亮，荤菜、生食、熟食操作分开进行，厨具也摆放得整整齐齐。“厨房就是要打扫得干干净净，就像做人一样，坦坦荡荡、清清爽爽。”仰旭峰说。

诚信经营换来了市场的好口碑，永丰源声誉日隆，这些年陆续获得了“中华餐饮名店”“亚洲百家品质汤包名店”“宴席特别金奖”“无锡市烹饪餐饮行业协会会长单位”等多项殊荣，还被江苏省餐饮协会评为诚信单位。

价格亲民  好味道闯荡京城

实惠、亲民、干净、好吃，是永丰源给江阴食客留下的一致印象。永丰源坚持在获取合理利润的前提下，给顾客提供最贴心的服务，既不搞暴利欺骗，也不搞低价倾销，始终明码实价，绝不缺斤少两，以次充好。

“有对老夫妻，每周都要从我们店里打包一份红烧肉回家，已经好些年了。”开业17年来，永丰源食客如潮，拥有了一大批铁杆顾客，这让仰旭峰无比自豪。为了满足更多顾客的不同口味，永丰源每隔一段时间就会推出新的菜式，如炝河虾、生焗河豚片、鳝片毛肚打边炉、鲍汁鲍鱼扣饭、芝士焗南瓜……始终不变的平价消费、推陈出新的家常口味，成了永丰源顾客盈门的“制胜法宝”。

永丰源不仅是老字号，更是江阴人的情怀。2006年，“首届蟹黄汤包节”在永丰源举办，汤包也由此正式成为江阴旅游业的一张“餐饮名片”。2007年，直径75厘米、重24.46公斤的巨型蟹黄汤包在第二届汤包节上惊艳亮相，荣获上海吉尼斯总部颁发的“大世界吉尼斯之最”奖牌，2013年，仰氏家族的蟹黄汤包更是被列入无锡市非物质文化遗产名录。

好味道当然要走出去。2007年，永丰源闯荡京城，把汤包带进了首都的高校，目前永丰源已进驻中国人民大学、北京林业大学、华北电力大学，并在北京奥运村开了分店。

传承创新  老店旧貌焕新颜

在仰旭峰看来，开饭店必须要有创新精神，墨守成规终将被竞争激烈的市场淘汰。2019年，永丰源重新出发，簇新的装潢，“一站式”的宴会体验，定制的特色大厅，老字号焕新颜。

如果说过去的永丰源传统而经典，那么如今的它便是时尚又现代。五大宴会厅主题各不相同，活泼的“吉祥厅”，浪漫的“蓝海厅”，复古的“如意厅”……可以举办宝宝宴、年会、乔迁宴、升学宴、生日宴……满足不同客群的需求。最让人眼前一亮的要数七楼的婚宴大厅，场景布置华丽而温馨，可以承办超过40桌的婚宴，并且可同时满足两代人的要求：年轻人追求的隆重华丽和父母辈想要的经济实惠。

虽然忍痛割舍了当年的小吃自选自点区，但如今的新菜单上，那些专属于永丰源味道的小吃和经典菜肴都还保留着。永丰源变“好看”了，但口味依旧是记忆中的“老朋友”。

靠着精致的菜品、诚信的为人，仰旭峰带领永丰源不断发展壮大。今年9月25日，永丰源将举办新一届汤包节，这也是“永丰源汤包节”创办到现在的第15个年头。“我的目标是打造百年品牌，让永丰源成为百年老店。”对此，仰旭峰始终信心满满。